• 歡迎進入中國昌吉網!

    當前位置: 圖片 > 視覺專題

    釀春夏秋冬酒 醉東西南北客——探訪新疆非物質文化遺產三臺釀酒工藝

    發布時間:2020-11-19 10:59:27 來源:昌吉日報

    釀春夏秋冬酒 醉東西南北客

    ——探訪新疆非物質文化遺產三臺釀酒工藝

      中國昌吉網訊(記者 何龍 文/圖)提起“三臺酒”,吉木薩爾縣的老百姓都熟悉。從小聞著三臺酒酒香長大,這應當是吉木薩爾縣幾代人難以割舍的美好記憶。新疆三臺酒業(集團)有限公司位于吉木薩爾縣三臺鎮,2011年3月被國家商務部授予“中華老字號”企業稱號,是西北地區首批獲此殊榮的本土企業。2014年三臺釀酒工藝進入新疆維吾爾自治區“非物質文化遺產”名錄,正式成為新疆非物質文化遺產。

      三臺酒釀造技藝是指依托傳統釀造工藝,以明末清初所建的“發酵窖池”“多糧配料人工制曲”“老五甑釀酒法”“寶藏原酒”為載體的傳統釀造技藝。

      據介紹,三臺釀酒工藝選用當地盛產的高粱、玉米、大米、稻殼為原輔料進行清蒸殺菌,回醅配料,混蒸混燒,低溫入窖,長期發酵,產酯增香,分層出窖,緩汽蒸酒,大汽追尾,回蒸尾酒等釀酒工藝,有效提取了酒醅中的各種醇香物質,確保蒸出的原酒酒質清亮透明,芳香濃郁。經過三臺酒業數代師徒近300年不懈的堅持和努力,三臺酒的品質如今有了大幅提升,在結合傳統釀造工藝的基礎上,三臺酒產品也以其獨特的風格和卓越的品質得到了社會的廣泛認可。目前,三臺酒業集團公司已在全國建立300多個銷售網點,年均利潤3000萬元。

    精心配料

    原料清蒸

    玉液瓊漿

    一絲不茍

    員工將蒸好的原料翻好準備放入發酵池。

    公司現有地下儲酒容缸2000個,現存保藏原酒2000噸,保藏年份最長的酒已達到70年的歷史。

    灌裝車間,員工對每一瓶出廠的酒進行仔細檢查。

    員工將發酵池密封好。

    員工往蒸鍋里加入原輔料。


    友情鏈接

    男女免费观看在线爽爽爽